Bún thang Hà nội ( nhân chuyện Hiên nhắc đến bún thang )
Không phổ biến như các loại phở, bún, miến có ở Hà nội nhưng bún thang ngày càng trở thành món ăn được nhiều người ưa thích trở lại bởi hương vị rất Hà nội xưa của nó .
Làm bún thang quan trọng nhất là nồi nước dùng và để làm được nồi nước dùng cho bún thang cũng lắm công phu. Nước dùng ngòai xương gà, xương lợn phải có thêm tôm he. trong quá trình nấu nước dùng phải được vớt hết bọt để nươc thật trong. Bún thang ngoài thịt gà với da vàng óng xé nhỏ, dò lụa thái chỉ, còn có trứng tráng mỏng thái như sợi chỉ tơ, kèm theo một chút củ cải đẵ ngâm tẩm sao cho vừa độ. Hương vị của rau răm, mùi,hành hoa, hành củ với một chút mắm tôm sẽ làm dạy mùi bát bún. Có thể nói chỉ với một chút mắm tôm thôi đẵ làm cho hươngvị của bát bún thang trở nên tuyệt vời đến kỳ lạ và rất khó quyên. Ăn bún thang mà không ăn được mắm tôm thì đấy là một tổn thất lớn cho cái ...mồm và cái mũi. Khi ăn bún thang không quyên cho môt hai giọt cà cuống. Mùi cà cuống sẽ làm cho người ăn cảm thấy bị ngây ngất quyến rũ.
Ai đẵ ăn bún thang Hà nội thì nhớ mãi và ít nhiều cảm nhận được cái tinh túy thanh lịch của Hà nội xưa
7 nhận xét:
Không biết có fải thiếu khí se lạnh cuả HÀNỘI không, mà khi nấu bún thang ở SÀI GÒN ,bạn đời tớ cứ nói: thiếu vị cà cuống nguyên thủy nên giảm ngon hẳn.[trong này chỉ có vị cc bằng hoá chất thôi].Xa HÀNỘI ,sáng nào thấy gió mang hơi lạnh từ fiá bắc thỏi vào ,tớ cứ thèm hít mùi hương cuả tô bún thang HÀ NỘI .Thèm vậy nhưng chẳng ăn được nửa tô đâu .
Ăn bún thang fải đông người mới thấy ngon.Nhà Quang rộng(lại có kinh nghiệm tụ tập ),vợ chồng Quang đã có lời mời .Hay tụi mình đàn đúm ở NHÀ QUANG đi .(Liệu có đủ chỗ ko QUANG).Bạn nào cũng xắn tay vào chuẩn bị....,khi ngồi với nhau, tha hồ kể lể thành tích.Tên nào tò môm sẽ thắng .Không sợ say nọ kia ...Tớ thấy hay còn các bạn ,,,SAO....???Q nhớ hỏi lại vợ con có nhất trí 100% ko nhé!
Bún thang là món ăn chơi, ăn thêm khi đã lưng bụng rồi, thích hợp với người thị thành. Riêng tớ thì cứ phải nhiều thịt, thái miếng to kiểu mấy bác nông dân hay mấy anh thảo khấu Lương Sơn mới đã.
Nhà tớ rộng, mới sửa đẹp lắm, bát đũa cốc chén sẵn. Vợ tớ cũng như tớ luôn mong mỏi có các bạn đến chơi. Đồ nhậu có sẵn ở chợ quanh nhà. Rượu nhà tớ thừa cho mọi người tha hồ say, muốn say đến lúc nào cũng được. Đến nhà tớ đi.
Thực ra mùa đông ăn bún thang thì hợp lý hơn, vả lại đây không phải món nhậu nhẹt lai rai của những buổi tụ tập sau bao năm. Mình rất tán thành tụ tập tại nhà Quang.
Nhà Quang rộng rãi,
Kiếm đồ nhậu dễ dãi,
Rượi thì thừa thãi,
Ta có thể ngồi mãi,
Say quá nằm lãi(tức nằm lại)
Quang thì hết hãi
Do phải đi mãi( tức đi cả ngày).
Chỉ có điều từ ngày 2/6 đến 4/6 mình bận cho con đi thi tốt nghiệp lớp 12
Tớ thấy việc đến nhà Quang để thưởng thức thơ của Tùng cũng ko phải chuyện tồi. Tuy nhiên, vì là phụ nữ nên tớ thấy rất thông cảm với vợ Quang. Theo tớ, tốt hơn cả là bọn mình đến một quán nào đó rộng rãi, thoáng mát, có thể xung quanh Hồ Tây, phía sau xưởng phim truyện VN, hoặc ở đâu đó có hồ. Như vậy, sẽ ko có cơ hội làm cho ai phải bận rộn, vất vả cả.
Bún thang tớ thấy ko thể ăn mỗi món đó được ,chỉ để ăn chơi,nên đăng kí ai nấu món nào ngon thì nấu rôi mang đền là hay nhất.Mọi người nhớ món cháo lòng Hiên nấu ăn 1 tô sẽ được khuyến mãi 1 lọ Berberil nhé.hêhê
"phía sau xưởng phim truyện VN" là "Vọng ba lâu" ở đấy "View" rất hay & đẹp.
Nhớ Bạn vẫn đúng phong cách nhớ bạn, Nhớ Bạn xịn mạo danh nhưng không lừa được ai.
Đăng nhận xét